Aucune différence entre .bat et .cmd ni à l'écriture ni à l'exécution.

La syntaxe est sans doute documentée quelque part dans http://msdn.microsoft.com. Mais je ne sais pas où exactement.

Les batch (aka fichiers .bat .cmd) tendent maintenant à devenir excessivement obsolètes.
A moins que tu n'en ais un besoin incontournable, il est peut être judicieux de te tourner vers PowerShell, nettement moins ringuard.