Le problème vient de la syntaxe de ton code pour
donner un chemin de fichier correct.

Voici ce qui convient de faire :

import java.io.*;

public class Fichier
{
	public static void main(String[] args)
	{
		try
		{
			File source = new File("C:\\Program Files\\MumuseMat\\Fichier.java");
			File destination = new File("C:\\Fichier.txt");
			source.renameTo(destination);
		}
		catch (Exception e)
		{
			e.printStackTrace();
		}
	}
}

Bonne chance