Salut, bien que la structure de ta base ne me paraisse pas évidente, et sans savoir de quelle base il s'agit, je te propose ça
SELECT preinscription.ville, Count(observatoire.minima) AS NbMini, (SELECT Count(tmp.numobs) AS Nb FROM preinscription tmp where tmp.ville = preinscription.ville) AS NbTotal
FROM observatoire INNER JOIN preinscription ON observatoire.numobs = preinscription.numobs
WHERE (((observatoire.minima)=Yes))
GROUP BY preinscription.ville;